Fusilli con crema di piselli

Ingredienti per 2 persone

100 gr piselli secchi

150 gr di fusilli

mezzo spicchio di aglio

mezza cipolla

piselli freschi o surgelati per guarnire

3 cucchiaini di olio extravergine di oliva

aromi preferiti (io ho usato rosmarino e salvia) q.b.

sale q.b.

prezzemolo q.b.

Procedimento

Cuocere i piselli in pentola a pressione (20-30 minuti), il tempo necessario perché si spappolino. Eventualmente è possibile cuocerli anche in una pentola/padella normale, con l'accortezza di non mettere troppa acqua e considerando tempi più lunghi. L'obiettivo è quello di ottenere una crema.

Tagliare la cipolla a dadini e tenerla da parte.

Mettere a bollire in una pentola l'acqua per la pasta. Quando inizia a bollire aggiungere sale, poi la pasta e impostare il timer.

Scaldare 1 cucchiaino di olio in padella con cipolla a dadini e mezzo spicchio d’aglio. Quando “sfrigola” abbassare la fiamma, aggiungere la crema di piselli, aggiungere qualche cucchiaio di pisellini freschi/surgelati e coprire con un coperchio. Tenere la crema "morbida" con un po' di acqua di cottura della pasta. Aggiungere un pizzico di sale e aromi a piacere.

Una volta pronta la pasta, scolare e unire alla crema di piselli. Mescolare il tutto nella padella a fuoco spento.

Una volta impiattato, aggiungere 1 cucchiaino di olio a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco in entrambi i piatti.